Antipasto Espresso per le Feste!!!!

In questi giorni di Festa sulle nostre tavole non manca di erto il salmone affumicato, che specie la notte di San Silvestro spesso la fa da padrone su tartine, antipasti e quant'altro!!!!

Ecco qui un abbinamento sfizioso Salmone-Arancia che può essere sfruttato come idea per un antipasto da preparare veramente in un fiat! L'ho abbinato ad una glassa di aceto balsamico all'arancia che ho trovato per caso al supermercato e che devo dire è decisamente deliziosa!

Alla prossima!!!!

Carpaccio di Salmone all'arancia e Glassa di Aceto Balsamico all'Arancia

- 150 g di salmone affumicato

- un arancio non trattato

- prezzemolo

- pepe

-zenzero

- glassa di aceto balsamico all'arancia

- olio evo

Tagliate l'arancia a meta.

Una parte la affettate sottile, spremete l'altra metà. Preparate un'emulsione mescolando 2-3 cucchiai d'olio, il succo di mezzo arancio, il pepe e un pizzico di zenzero in polvere. Disponete le fette di salmone su un piatto da portata, irroratele con l'emulsione preparata, cospargete con prezzemolo tritato e la glassa di aceto balsamico. Guarnite con le fettine di arancia tagiate sottili.

Buone Feste

Una zuppetta....."confortevole"!!!

Con questo freddo e la neve ci vuole proprio una calda e "confortevole" zuppetta!!!!!

E' nata così questa cremina di verdure arricchita da miglio decorticato che a essere sinceri è la prima volta che compro!!!

Calda e confortevole!

Buon Appetito

Miglio Decorticato in Crema di Porri e Zucchine

Per 4 persone

- 4 zucchine grandi

- 2 porri

- 150 g di miglio decorticato

- brodovegetale

- sale, olio

Fate rosolare in poco olio il porro tagliatosottile. Unite le zucchine tagliate a cubetti, coprite con brodo caldo e lasciate cuocere 20' circa. Nel frattempo lessate in acqua bollente e salata il miglio.

Quando le zucchine saranno tenere, passate le verdure al mixer riducendole e crema (se dovesse risultare troppo densa unite altro brodo. Quando il miglio sarà cotto unitelo alla crema di verdure, regolate si sale e servite caldo.

Natale...... Tempo di Regali

Natale .....Tempo di regali. Come ogni anno è iniziato l'assalto ai negozi per i regali di Natale e come ogni anni i soliti drammi......Cosa regalerò???????Onde evitare di acquistare le solite candele, per quest'anno ho deciso di preparare io i regali di Natale e quindi ho preparato in casa queste bottiglie di Liquore al Cioccolato (ultrafacilee soprattutto ultraveloce).

Liquore al Cioccolato

-120 g di cacao amaro

- 370 g di zucchero

- 225 g di alcol

- 1 cucchiaino di cannella

- 1,5L di latte intero

- 1 bustina di vanillina

Mescolate in una pentola capiente, il cacao e lo zucchero. Aggiungete via via il lattefacendo sciogliere bene il cacao e lo zucchero. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portate a ebollizione. Unite la vanillina e la cannella e lasciate raffreffare.

Una volta freddo, unite l'alcol. Versate il liquore nelle bottiglie, conservate il frigo. Potete consumarlo dopo 15 g circa.

E sono tornata!!!!!!!!!

Dopo un lungo periodo di lontananza dal blog e dai fornelli, rieccomi con una nuova ricetta. Un piccolo esperimento, ma rapidissimo!!!!

Una calda e fumante zuppetta "orto-mare", confortevole se così si può dire, nelle fredde sere d'inverno!

Ho trovato al supermercato una sorta di "panna da cucina alla soia" e dovevo assolutamente provarla.

Il risultato: una cremina deliziosa e delicata..... e anche light!

Bon Apetit

Crema di Broccolo e Zucchine con i Gamberetti (per 4 persone)

- 500 g di broccolo romano

- 2 zucchine medie

- una cipolla

- 300 g di gamberetti sgusciati e lessati

- 100 ml di panna di soia o panna da cucina

- 1 dado per brodo vegetale

- sale pepe olio

- un pizzico di zenzero il polvere.

Nella pentola a pressione versate un cucchiaio d'olio e fatevi appassire 1 cipolla affettata sottile.

Aggiungete le cimette delbroccolo e le zucchine tagliate a pezzi. Lasciate rosolare qualche minuto, aggiungete 700 ml di brodo vegetale, coprite con l'apposito coperchio e lasciate cuocere 12 minuti dall'inizio del "fischio" della pentola a pressione.

Una volta cotte le verdure passatele al minipimer. Rimettetela pentola sul fuoco, aggiungete la panna, aggiustate di sale e lasciate restringere per qualche minuto.

Nel frattempo in una padellina rosolate i gamberetti con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio. Sfumate con del vino bianco, aggiungete sale, pepe e un pizzico di zenzero e lasciate evaporare.

Unite i gamberetti alla crema e servitela calda.

W il Riciclo: Involtini di Melanzane e Provolone Piccante

Avete preparato una fantastica Parmigiana di melanzane e vi sono avanzate delle fette di melanzane che volete Riciclare?????

Benissimo: dovete provare quest facilissimi e velocissimi involtini che potrete serire come antipasto o come secondo.

Ingredienti (non dò le dosi perchè dipende dalla quantità di melanzane avanzate!!!!!!)

- Melanzane a fette già fritte

- Provolone piccante

- Olio EVO

- Parmigiano

Ungete una teglia da forno d'olio. Tagliate il provolone a listarelle alte 1/2 cm.

Disponete un "bastoncino" di provolone su ciscuna fetta di melanzana che avvolgerete su se stessa formando degli involtini. Riponete gli involtini nella teglia, irrorateli con olio EVO e cospargeteli di parmigiano.

Lasciate gratinare in forno a 200° per 15 minuti.

Il piatto è Pronto!!!

Pomodorini ripieni "alla poverella"

Ricettina semplicissima ma gustosa. L'ho proposta per antipasto a cena.

Se preferite potete riempire con lo stesso impasto i pomodori ramati può essere un secondo leggero.

Provare per credere........

Ingredienti (non posso dare le dosi perchè di solito vado a occhio)

- pomodorini pachino

- pangrattato (quanto basta per riempire i pomodori)

- 2 acciughe sott'olio

- una manciata di olive nere denocciolate

- sale, pepe, origano

- basilico

- olio

- 2 spicchi d'aglio

Lavate i pomodorini. tagliate la calotta e svuotaleli. Conservate parte della polpa per preparare il ripieno. Salate i pomodori e lasciateli riposare capovolti per 20 minuti circa.

Preparate il ripieno tritando nel mixer la polpa dei pomodori, gli aromi, l'aglio, le acciughe, le olive il pangrattato dell'olio il sale e il pepe. Riempite i pomodorini. Disponeteli su una placca da forno ricoperta con carta forno. Irrorate con un filo d'olio. Cuocete in forno caldo a 200° per 20'.

Servite caldi oppure tiepidi.

Elogio della semplicità: la Panzanella

Di questa ricetta semplicissima e fresca, ne esistono miriadi di versioni: con le uova, i sottaceti, il salmone, in crosta......e chi più ne ha, più ne metta. A me piace la classica panzanella con pane casareccio, pomodori, cetrioli e cipolla.
E voi????



Ingredienti (non vi dò le dosi perchè vado sempre a occhio!!!)
- pane casareccio raffermo
- pomodori maturi
- cetrioli
- cipolla (ottima quella rossa di Tropea)
- basilico
- 1 scatoletta di tonno (se vi piace)
- sale e pepe
- 1/2 bicchiere di aceto e olio EVO

Tagliate il pane a fette e desponetele in un recipiente abbastanza capiente. Bagnate il pane con acqua e aceto. Nel frattempo lavate le verdure e tagliatele a fette, sminuzzate il basilico. Versate in una ciotola le verdure ed il pane precedentemente strizzato e sbriciolato. Condite con sale, pepe e olio. Lasciate riposare qualche ora prima di servire.

Un tocco di calabresità: aggiungete qualche fettina di peperoncino piccante!!!!

11 Settembre 2001

Da quel giorno tutto è cambiato!
Ricordo che ero a casa, stavo preparando l'esame di malattie infettive che in quel momento mi sembrava fosse la cosa più importante per me.
Una delle mie coinquiline mi chiamò urlando dalla cucina per vedere le immagini che stavano dando in TV. Un aereo civile aveva attaccato una delle torri gemelle. In quel momento non diedi molta importanza all'evento, dovevo studiare, l'esame era a giorni, non potevo perdere tempo davanti alla TV!
La sera, riguardando in televisione quello che era successo, mi sono sentita sciocca e vuota di fronte a quella tragedia umana che in qualche modo aveva colpito anche me!

Quando rivedo le immagini dell'11 settembre, non faccio che ripensare a qul pomeriggio e a quanto spesso distratti dallle nostre occupazioni quotidiane, non ci rendiamo conto, o meglio non vogliamo renderci conto, di ciò che ci accade attorno. Ma la realtà, inesorabilmente, bussa alla nostra porta, e pretende di entrare.
Per non dimenticare..................

Crema di stracchino e salamino

Questa cremina è ideale per la preparazione di crosstini, bignè salati, sfogliatine ecc...........



-100 g di stracchino allo yogurt
- 50 g di salamino
- qualche fogliolina di prezzemolo
- noce moscata
- pepe
- sale

E' facilissima: bastra flullare insieme nel mixer gli ingredienti. aggiustate di sale e pepe e servite!
Più semplice di così non si può!!!!!!!!